Weltberühmte Persönlichkeiten, deren Namen und Lebensart eng mit dem Kultgetränk Absinth in Zusammenhang gebracht werden, sind die Künstler Vincent van Gogh und Paul Gaugin, und die Literaten Oscar Wilde, Charles Baudelaire und Ernest Hemingway. Den Absinth haben sie nicht nur gerne und nicht zu sparsam genossen, er hat viele von denen auch inspiriert. So sind berühmte Bilder von berühmten Malern entstanden, die als Thema den Absinth hatten, wie „Der Absinthtrinker“ von Édouard Manets, „Das Glas Absinth“ von Pablo Picasso und „Der Absinthtrinker“ vom tschechischen Maler Viktor Oliva.